Le menu à 19€50 n’est pas servi le samedi soir, le dimanche midi et les jours fériés

 
MENU à 19.50€ MENU à 31.00€

Salade hivernale, fenouils, endives, Morteau

Tartine de Tome du Jura gratinée

ou

Ballottine de volaille aux noisettes

Champignons à la grecque

 


♦♦♦♦♦

 

Poisson du marché 
Sauce vin blanc et ciboulette
Risotto aux courgettes 

ou

Le mitonné du moment
Flan de céleris et châtaignes

ou


Pièce de boeuf grillée
Beurre maître d'hôtel
Gratin au Comté


♦♦♦♦♦


Soufflé glacé au marc d'Arbois
Coulis de fruits rouges
ou
Crème brûlée à la vanille
ou
Fromage blanc faisselle

 

Prix nets service inclus

 

Terrine de perdreau au foie gras
  Chutney de pommes et oignons rouges

ou

Velouté de potiron, escargots poêlés
Mousseline à l'oseille, chips de Morteau


ou


Tartare de thon aux agrumes
Emulsion de fenouils
Tuile parmesan

  

♦♦♦♦♦

 

Pavé de saumon rôti à la sauge
Ecrasé de topinambours à la ciboulette
Fumet crémé

ou


Suprême de pintade rôti au miel
Ragoût de racines aux fruits secs
Jus de voilaille au sésame grillé

ou

L'assiette de cochon:
Filet mignon snacké,
Galette de jarrets et pieds de cochon croustillantes
Pomme de terre fondante au lard
Jus brun aux morilles

  

♦♦♦♦♦

Carte de desserts au choix  

(à commander au début de repas)

 


Prix nets service inclus

 

 


 

  

MENU 2 plats à 45.00€

 

  


 

   

MENU 3 Plats à 51.00€

 

 Lobe de foie gras au Savagnin
Condiment pommes, noix et griottes
ou

Noix de St Jacques poêlées au sésame,
Flan de cresson et poireau
Vinaigrette châtaignes et balsamique

 

♦♦♦♦♦

 

Filet de Dorade à la plancha
Risotto d'épautre au lard
Fondue de poireaux aux cerfeuils 

ou

 

Noix de Lotte poêlées,
Purée de panais et champignons
Jus de rôti aux fruits secs 

ou

Pigeon en 2 cuissons:
Le suprême rôti, les cuisses farcies braisées,
Embeurrée de choux vert, champignons
Jus corsé

ou

Tournedos poêlé,  
Compotée de jarret de boeuf au vin rouge
Galette de légumes d'hivers, champignons

Jus de cuisson 

 

♦♦♦♦♦



Les affinés

 

♦♦♦♦♦

Carte de desserts  

(à commander au début de repas)


  

  Prix nets service inclus

 

 

  

 

Lobe de foie gras au Savagnin
Condiment pommes, noix et griottes

 

ou

Noix de St Jacques poêlées au sésame,
Flan de cresson et poireau
Vinaigrette châtaignes et balsamique

 

♦♦♦♦♦

 

Filet de Dorade à la plancha
Risotto d'épautre au lard
Fondue de poireaux aux cerfeuils 

ou

 

Noix de Lotte poêlées,
Purée de panais et champignons
Jus de rôti aux fruits secs 

 

♦♦♦♦♦

 

Pigeon en 2 cuissons:
Le suprême rôti, les cuisses farcies braisées,
Embeurrée de choux vert, champignons
Jus corsé


ou

Tournedos poêlé,  
Compotée de jarret de boeuf au vin rouge
Galette de légumes d'hivers, champignons

Jus de cuisson

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Les affinés

 

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Carte de desserts
 (à commander au début de repas)

 

Prix nets service inclus

 

 

 

  

 

Restaurant Les Jardins Fleuris 35 route nationale - 39100 Parcey Tél. 03 84 71 04 84